罐頭開(kāi)蓋后的表現(xiàn)

發(fā)布者：亞寵 | 發(fā)布時(shí)間：2019-04-18

寵物罐頭代加工的產(chǎn)品我們都不陌生，而我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候也會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，那就是罐頭在打開(kāi)之后就會(huì)出現(xiàn)變色的情況，這是什么原因呢。

我們都知道罐頭是密封加工的，在開(kāi)封前它是在密閉的環(huán)境中，而罐頭打開(kāi)不久后出現(xiàn)味道變劣，顏色變暗，是由于罐頭內(nèi)容物與空氣接觸后，氨基酸和糖發(fā)生黑蛋白素反應(yīng)，生成黑褐色物質(zhì)，維生素C與氧作用生成糖醛等物質(zhì)所致。另外，罐頭所含的色素主要是花青素，它的性質(zhì)極不穩(wěn)定，在氧的作用下，能加速其褪、色、變色，在溫度較高的條件下，其變化速度也會(huì)加快。

所以說(shuō)打開(kāi)的罐頭要及時(shí)的吃完，否則就容易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候一定要注意這幾點(diǎn)，這樣才能更好的保證它的作用。